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Un café suave et aromatique : Le café de Puyango a les caractéristiques des café de haute altitude : suave ou même légèrement acidulé. C’est un café au corps étoffé et très aromatique.

Le cahier des charges de l’organisation de producteur, notamment la cueillette de cerises 100% mûres et surtout le parfait contrôle des opérations de fermentation, lavage et séchage, permet de révéler toutes les qualités organoleptiques du ce café de terroir.

Torréfaction artisanale : Le café est torréfié selon le procédé artisanal (14 minutes)

Présentation – conditionnement : Café moulu en paquet de 250g, paquet souple avec valve.

Au cœur de l’Amérique centrale, le Honduras est un pays producteur d’arabicas fins et typés. La fédération des coopératives de producteurs de café y a délimité des terroirs de production de cafés spécifiques, sur le principe des appellations d’origine.

Le café de Marcala, cultivé sous ombrage entre 1200 et 1500 mètres d’altitude présente des arômes doux, avec de légères notes fruitées. C’est un café tout en rondeur, particulièrement bien équilibré. Moins acide que le café d’Equateur, il a plus de corps et une plus grande longueur en bouche.

Torréfaction artisanale : Le café est torréfié selon le procédé artisanal (14 minutes)

Présentation – conditionnement :Café moulu en paquet de 250g, paquet souple avec valve.

Le versant du mont Kilimandjaro, à cheval entre la Tanzanie et le Kenya, porte des plantations de café qui produisent un arabica parmi les plus fins et aromatiques du monde. Le climat tropical d’altitude (1000 à 2000 mètres) idéal pour une lente maturation des grains et la fertilité des sols volcaniques du Kilimandjaro sont des éléments essentiels dans la formation des arômes.

Plus la plantation se situe haute en altitude sur le versant de la montagne, plus le café sera acide, et sera considéré comme de grande qualité.

L’association Kilimanjaro Native Co-operative Union (KNCU) rassemble 98.000 petits producteurs de café, répartis dans 96 coopératives de base. Les exploitations agricoles sont très petites et morcelées : 0,5 à 1,5 hectare par famille de 5 à 7 personnes, chaque famille produisant entre 20 kg et 100 kg de café par an.

Les paysans cultivent les caféiers sous l’ombrage de bananiers plantains, base de l’alimentation locale, notamment pour la fabrication de la bière. Les plantations du Kilimandjaro sont vieilles et peu productives. Si rien n’est fait le café pourrait totalement disparaître des exploitations paysannes de cette région qui produit pourtant un café exceptionnel. KNCU est actuellement engagé dans un processus de renouvellement des plantations, grâce notamment au développement de la production bio et équitable.

Présentation – conditionnement
Café moulu en paquet de 250g, paquet souple avec valve.

Notre café provient du terroir du Nor-Oriente qui forme une région homogène du point de vue des qualités aromatiques du café. Le partenaire principal d’ETHIQUABLE est la coopérative Oro Verde, mais d’autres coopératives voisines, également membre de l’union de producteur CEPICAFE (Oro Verde, La Palma et Lonya Grande), participent également. Oro Verde compte actuellement 400 familles de producteurs.

L’impression de douceur que dégage cet arabica est liée au parfait équilibre entre sa fine acidité, son corps étoffé et ses arômes aux discrètes notes cacaotées. Oro Verde a gagné la médaille d’or des cafés spéciaux du Pérou en 2004.

Présentation – conditionnement
Café moulu en paquet de 250g, paquet souple avec valve.